Qual a diferença entre aspas e apóstrofo? Ou aspas simples e aspas duplas?

Aspas duplas: fazem pre-processamento das váriaveis.
Ex:

$var = "olá mundo";
echo  "Resposta: $var"

Resultado:

Resposta: olá mundo

Aspas simples: não fazem pre-processamento das váriaveis.
Ex:

$var = "olá mundo";
echo  "Resposta: $var"

Resultado:

Resposta: $var

Então? Otimize seu código, quando você estiver certo de que não ira ter váriaveis dentro das aspas use aspas simples, assim o PHP não irá ficar procurando váriaveis para pre-processar.